火锅的秘密 | 第四届中小学科学微电影赏析活动

蓝鲸的话

有两位小学科学老师罗颖欣、彭欢特别爱研究锅，2020年她们带领小学生研究了炒菜锅，这次她们把目光转向了火锅的“锅”。北方人的火锅有个烟囱，南方人的火锅像个脸盆，这两者之间有什么差别？罗老师和彭老师带你去品尝火锅，顺便做个研究。有吃有喝的科学探究是不是更吸引人？

作品名称：

火锅的秘密

The Secret of Hot Pot

作者：

李文涛（Wentao Li）、彭俊桦（Junhua Peng）、黄凯琳（Kailin Huang）

学校：

广东省佛山市顺德区华侨小学

Huaqiao primary school

辅导教师：

罗颖欣（Yingxin Luo ）、彭欢（Huan Peng）

奖项：

2021年10月香港-纽约•国际青少年科学影像大赛 “HMA”关注技术进步专项奖、科学微电影优秀作品一等奖

专家评语

牛瑶博士、教授（科学探究点评专家）

顺德是中国美食之都，粤菜文化的发祥地，这一次一组顺德的小学生却给我们介绍了在广东人称“打边炉”的老北京火锅的秘密。火锅是中国独创的美食器具之一，在中国已有2000多年的历史。老北京铜火锅就是其中有代表性的一种，火锅安全、卫生，吃的不仅是一种渊源与文化，还是一种团聚与温情。

吕尚伟北京UGC学院院长（拍摄与剪辑点评专家）

本片中，探究小组设计了多组实验，逐次验证不同的猜想，小同学的探究状态也颇为生动。

薛建峰资深媒体人

对火锅的研究产生了猜想，探究了烟囱和材质的差别，制作规整，出镜自然，配音声音明亮，表达清晰。

张红梅教育时报副总编辑（科学技术与社会 STS精神、教育意义点评专家）

民以食为天，广东顺德更是以美食著名。李文涛、彭俊桦、黄凯琳同学这次研究的却是北京火锅。平时人们爱吃火锅，大家的关注点都在食物上，三位科学少年把问题的镜头对准了大肚子火锅。能从常见生活现象中发现问题，说明他们具备了发现问题的能力。

科学少年从火锅的造型和材质等方面进行了实验研究，发现了火锅大肚子的秘密，也告诉观众传统材料与现代材质的区别。“这次活动让我学会了从不同的角度来分析事物，以辩证的思维分析科学事实。”彭俊桦同学的感受，是他们这次探究活动最大的收获。

于洲洋高级讲师（STEM教师辅导点评专家）

老北京火锅，很多人都吃过，但是三位同学却能从其中提出科学探究问题并展开科学探究，边吃火锅边做科学！让科学探究变得有趣、有味道！

为了验证“宝塔”形烟囱是否可以吸收热量，同学们设计了对比实验。其中，“宝塔”形铜丝让蜡烛火焰暂时熄灭的镜头，对比圆柱铜丝的实验镜头，巧妙地将“不同形状的铜丝吸热程度不同”这个结果影像化。观众观看蜡烛火焰的变化，就可以得到直观的结论。

需要注意的是，影片中涉及的两个实验都是有火的实验，实验时，同学们一定要做好防护措施。

刘海鹏高级讲师（STEM教师辅导点评专家）

来到顺德就离不开美食了！而华侨小学的罗老师似乎离不开“锅”了，去年辅导的《淘气的水分子》研究了不粘锅的奥秘，今年又探究了《火锅的秘密》。这部作品通过严谨的实验和模型对比，向我们解释了：其实铜火锅在各项指标上都不如不锈钢锅，还价格昂贵。但最后又告诉我们：饮食除填饱肚子之外还有很重要的“传承”意义，这种传承意义让我们有了自己的“饮食文化”。不愧是“美食之都”的作品！那么你愿意为这额外的“文化”付款吗？