《来自厨房的危险致癌物》

来自厨房的危险致癌物 | 第四届中小学生科学微电影赏析活动

2020粤港澳大湾区

大学生科学影像大赛

主办单位

广东科学中心

香港青少年科学院

澳门智慧城市联盟协会

广东省宋庆龄基金会

蓝鲸的话

你下过厨房吗？知道妈妈最担忧的厨房安全问题是什么吗？水、电、气都存在危险，但是这些危险只要按规范操作就可以防范。有一种防不胜防的厨房威胁，就是霉菌。食物发霉、餐具发霉、砧板发霉，怎么办？要节省，还是要扔掉？看完《来自厨房的危险致癌物》，你就可以告诉妈妈应该怎么做了。

作品名称：《来自厨房的危险致癌物》

作者：张琪煌、邱奕、伍青青（广州大学华软软件学院）

辅导老师：吴晓波

奖项：

2020年12月第七届粤港澳大湾区大学生科学影像大赛科学动画片一等奖

专家评语

该动画片以一篇科普文章为创作脚本，生动的将枯燥的知识利用动画实现内容的可视化、动态化，短片涉及到霉菌的概念、有益霉菌与有害霉菌的区别、最毒的霉菌种类、发现黄曲霉的历史、黄曲霉的成分与毒性、容易被黄曲霉污染的食物和物品、黄曲霉的去除方法、正确处理被黄曲霉感染的物品等一系列密集的知识点，但是由于动画设计简洁明了，观众一目了然、印象深刻，对所科普的内容有解渴和满足感。短片侧重说明，缺乏故事性，平铺直叙，没有高潮，观众难以产生代入感。此种讲解方式属于50年前的灌输式科教片模式。希望创作者在科普创作时能够与时俱进！

该作品选题贴近生活，通过对黄曲霉素的介绍，引起人们对日常生活中致癌物的注意。动画流畅自然，形象活泼有亲和力，能通过精美有趣的动画把科学现象和原理描述清楚。配音清晰，音乐和音效使用得当。

观众点评精选

古轩荧

河南省郑州市实验小学四（3）班

《来自厨房的危险致癌物》看完之后得知生活中有大量霉菌，但是黄曲霉毒素危害最大，而又不容易消灭，1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。如何预防呢？日常生活中注意食品的保存，定期检查食物是否发生霉变，避免食用霉变食物可以预防。花生、玉米等粮油及其制品需尽量存放在阴凉干燥的位置，避免霉菌繁殖。购买粮油时注意查看保质期，不要储存太久，以免食物过期变质。烹调食品前需先开袋检查食品有无变质，如发现霉点、霉斑应立即丢弃，不可食用。黄曲霉毒素易溶于有机溶剂，如果发现厨具有霉点、霉斑，可用洗洁精清洗，然后用大量水冲净，有助于减少残留的黄曲霉毒素。还有就是要多吃新鲜的蔬菜水果。

金生源

云南师大附小金牛校区四（1）班

看完这个视频，我们知道了视频的主角——黄曲霉菌对人体的严重危害。它离我们很近，甚至就在身边或者嘴边，为了大家的身体健康，一定不要吃发霉腐败的食物！例如，在一罐花生里，只要发现一部分花生发霉了，那么整罐花生都有可能已经变质了；同样的，如果发现香蕉有的地方坏了，也不可以只把坏掉的地方切掉，因为黄曲霉菌它是肉眼看不到的，只有很腐败变质很严重的地方才会显现出来，但其它看起来好的地方，其实也可能感染了黄曲霉菌，只不过我们肉眼看不出来罢了，所以整罐花生、整个香蕉也就不能吃了。除此之外，黄曲霉菌还常常在污水或地沟油中滋生，要想防止黄曲霉菌对我们人体的伤害，最好的办法就是保持餐饮卫生，厨具餐具用后要及时洗净凉干，并定期消毒杀菌或更换。只要我们养成好的生活习惯、注重餐饮卫生，我们就一定能够健康幸福成长！

陈曼妮

河南省郑州市管城区阳光实验小学三(1)班

通过观看这个视频我知道了：霉菌是我们生活中的一种常见的微观真菌，有的霉菌可以制做食品，有的霉菌会让我们上吐下泻，但是毒性最大的是黄曲霉菌。黄曲霉菌在温度25℃―30℃之间，湿度89%―95%之间，含水量在15%以上时，就是这种霉菌生活的“天堂”。在裂解温度为280℃的时候，才能把它消灭。黄曲霉菌还容易在淀粉类，水分里面繁殖。但是只要我们健康饮食，多运动，养成良好的生活习惯，就是对黄曲霉菌最好的防范。

郑子悦

河南省郑州市迎宾路小学三（6）班

霉菌日常生活中常见，但是霉菌也有一些毒性很强，就比方说黄曲霉菌毒性就非常强。在1960年就发现有些伙计食欲不振两三个月之后陆续死亡。黄曲霉菌肉眼看不到，我们要怎么预防呢？最好的方法就是不要吃发霉的食物，就是发霉一点点的食物也要扔掉。因为黄曲霉菌感染性很强，发霉了一个，在旁边的食物也就会发霉。所以我们要多多运动，餐具也要定时消毒更换才能有效的预防黄曲霉菌。我们也要多吃蔬菜因为蔬菜中的叶绿素能有效的降低黄曲霉菌的毒素。我们要养成良好的生活习惯，才能预防多种的霉菌。