《东方奶酪之金榜牛乳》

东方奶酪之金榜牛乳 | 2020香港—纽约·国际青少年科学影像大赛参赛作品

蓝鲸博士推荐

利用盐使蛋白质凝固，是制作蛋白质食物十分常见的方法，比如“卤水点豆腐”。但是利用醋来点牛奶，让牛奶凝固，却是第一次见到。对此宝星职校的几位同学非常好奇。她们不仅亲自尝试，终于学会了顺德本地小吃“牛乳”的制作方法，而且还刨根问底，非要搞清楚牛奶和醋“亲密接触”到底发生了怎样的化学变化。你也想知道吗？来，先吃一片牛乳。

2020国际青少年科学影像大赛参赛作品

东方奶酪之金榜牛乳

Anintroduction to the Daliang milk

作者：

杜青林谢蒙恩陈雪琪陈艳欣（广东省佛山市顺德区胡宝星职业技术学校）

辅导老师：

李妍徐登峰

作品简介：

谢蒙恩同学一次咳嗽的时候，陈艳欣同学提议她去试一下牛乳，于是她们尝试制作牛乳。按照网上所教的方法，她们的实验都失败了。她们决定去请教做牛乳的师傅。在牛乳店，她们了解了制作牛乳的工具、材料和整个制作过程，并了解和学习牛乳凝固的原理，还亲自体验了制作牛乳。回来后她们按照师傅所教的方法慢慢练习，终于学会了制作牛乳。

牛乳作为顺德的一道传统名小吃，正越来越受到大家喜爱，如果您来到我们顺德这个美食之都，可千万不要错过哦。

Abstract：

When Xie Mengen once coughed, Chen Yanxin suggested she try the milk. So they tried to make milk. According to the instructions on the Internet, all of their experiments failed. So they decided to consult the Milkman. In the milk shop,they learn about the tools, materials and the whole process of making milk, and understand and learn the principle of milk coagulation. And experienced first-hand how to make milk. After coming back, they practiced slowly according to the method taught by the master, and finally learned how to make milk.

As a traditional snack in Shunde, milk is becoming more and more popular, so don't Miss it when you come to Shunde, the culinary capital of the country.

（中英文简介由作者提供）

21世纪是科技创新的时代，为了激发青少年的STS（科学、技术、社会）精神，推动STEAM（科学、技术、工程、人文、数学）教育，促使青少年参与可持续发展行动，香港青少年科学院、美国哥伦比亚大学地球研究所携手，为青少年、科学教育工作者以及科学传播者搭建国际交流平台，聚焦以数码影像进行青少年科学教育和科学传播的新媒体形式，共同举办2020香港-纽约“国际青少年科学影像大赛”。

主办机构

香港青少年科学院

哥伦比亚大学地球研究所